眾所周知，生命是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞揭示了生命的本源所在，每個(gè)細(xì)胞都是生命動(dòng)態(tài)的體現(xiàn)，每時(shí)每刻都處于更新?lián)Q代的代謝中。我們的身體想要強(qiáng)壯健康，就必須為細(xì)胞補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。

傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，蛋白質(zhì)是具有高度特異性的大分子，不易吸收，進(jìn)入機(jī)體后，在消化道一系列酶的作用下，依次被分解為多肽、寡肽，最終分解為游離氨基酸。機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收只能以游離氨基酸的形式進(jìn)行。

大量的事實(shí)證明，蛋白質(zhì)不是僅以氨基酸形式吸收，而更多以肽的形式吸收。近些年的生理和藥理試驗(yàn)證實(shí)，在某些情況下完整的肽能夠通過腸粘膜的肽載體進(jìn)入循環(huán)。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，人體攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)消化道中的酶作用后，大多是以寡肽的形式被消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。

人體內(nèi)不僅含有蛋白質(zhì)和氨基酸，也含有種類繁多的肽。肽在人體的作用是多方面的，對(duì)人體的生理活動(dòng)十分重要。

易吸收

肽是介于大分子蛋白質(zhì)和小分子氨基酸之間的最具活性的功能性營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，只有三分之一被分解為游離氨基酸，而另外三分之二則以肽的形式被吸收。

肽形式要優(yōu)于氨基酸形式，因?yàn)樵谖者^程中，氨基酸消耗的能量更高，吸收慢，吸收率低，還容易因?yàn)闈B透壓高而出現(xiàn)腹瀉。而肽直接以其功能形式被人體吸收，不僅耗能少，吸收率幾乎可達(dá)100%，還有助于預(yù)防高滲透性腹瀉。

這表明肽的生物效價(jià)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均比氨基酸要高。

獨(dú)特生理功能

除了更易吸收外，肽更重要的價(jià)值在于其具有蛋白質(zhì)和氨基酸不具備的獨(dú)特生理活性和醫(yī)療保健作用。

生物體內(nèi)的各種組織如骨骼、肌肉、感覺器官、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、周圍和中樞神經(jīng)系統(tǒng)等都存在活性肽。

特定的寡肽和多肽具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，可以調(diào)節(jié)植物神經(jīng)系統(tǒng)、活化細(xì)胞免疫機(jī)能、改善心血管功能和抗衰老等生理活性。

還具有激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、傳遞信息、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收、排毒、滋肝、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏等作用。

豐富營(yíng)養(yǎng)

活性肽除了可作為優(yōu)質(zhì)、安全、可靠的氮源直接參與蛋白質(zhì)代謝，糾正患者由于代謝異常、機(jī)體消耗增加、攝入減少等原因引起的營(yíng)養(yǎng)不良之外，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不同活性肽中所含有生物活性物質(zhì)具有許多特殊的生物學(xué)功能，在臨床營(yíng)養(yǎng)支持和治療中具有廣闊的應(yīng)用前景。

臨床應(yīng)用

目前，人們已經(jīng)能夠利用體外酶解的手段，從動(dòng)物、植物和微生物中分離出多種多樣的生物活性肽。

肽可由腸道不經(jīng)降解直接被吸收，吸收速度和吸收率比蛋白質(zhì)和氨基酸都高，因而可作為腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑或以流食形式提供給特殊疾病的人群。

臨床營(yíng)養(yǎng)治療上常見于胃腸道功能不全、不能或不愿進(jìn)食滿足機(jī)體需要的病人和愈后營(yíng)養(yǎng)不良的患者，如胰腺炎、感染性腸道疾病、短腸綜合癥、外科術(shù)后、嚴(yán)重?zé)齻取?

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